La griglia
Brace, fiamma e pazienza. È qui che succede tutto.
Niente trucchi. Solo ben cotto.
Nessuna tecnica segreta, nessun ingrediente misterioso. Fuoco vero, buon pollo e decenni di pratica.
1. La brace
Brace vera, accesa ogni giorno. È da lì che viene il sapore.
2. Il fuoco
Il calore giusto, né di corsa né lento. Pelle croccante, carne succosa.
3. Il piri-piri
Spennellato al momento — più o meno piccante, come piace a voi.
4. In tavola
Tagliato e servito senza cerimonie, con patatine, insalata e pane.